Det er rigtig blevet koldt i vejret så hvad kunne være mere tiltrængt end en dejlig varmende suppe? Her står efterårets første suppe på kartoffel-porre suppe – nem, billig og super lækker.

Ha’ en herlig efterårs dag!

Opskrift

3-4 portioner

INGREDIENSER:
– 600g kartofler
– 400-500g porre (ca. 3 stænger)
– 7 dl vand
– 1 løg
– Salt og peber

FREMGANGSMÅDE:
Skræl og skær kartoflerne i tern. Skyld og skær porrerne i skriver. Hak løget og kom det i en gryde sammen med porre og ½ dl vand og svits dem ved middel varme i 15 minutter. Tilsæt kartofler og svits i yderligere 5 minutter. Tilsæt resten af vandet samt salt og peber og skru lidt op for varmen. Lad det simre/små boble, under låg, i ca. 25 minutter (indtil kartoflerne er bløde). Blend suppen i en blender (stavblender eller foodprocessor kan også bruges).

Server med lidt grønt på toppen for at gøre retten mere fancy-pancy 😉