Asiatisk Salat

Er du på udkig efter “lidt” let og lækkert til aftensmaden? Jamen så er du kommet til den helt rigtige opskrift 😉

Jeg elsker asiatisk mad og har flere gange fået nogle lækre vietnamesiske salatretter når jeg har været ude og spise. Men da jeg jo ikke kan spise ude hver dag har jeg lavet min egen version og den er ret så mumse-lækker hvis jeg selv skal sige det 😀  

Opskrift

INGREDIENSER SALAT:
– 200g spidskål (jeg brugte 100g alm., 100g rød spidskål)
– 2 forårsløg
– 100g revet gulerod
– 100g edamamebønner (optøet)
– 1 lille håndfuld frisk koriander (ca. 10g. 1 tsk. stødt koriander kan kommes i dressingen i stedet)
– 2 spsk. sesamfrø
– 100g risnudler (jeg brugte 3mm)

INGREDIENSER DRESSING:
– Saften fra 1 lime
– 1 spsk. soya
– 2 spsk. peanutbutter
– 1 spsk. ahornsirup (kan erstattes med anden sirup eller vand)
– 1 spsk. vand
– Krydderier: ½ tsk. stødt ingefær, ½ tsk. hvidløgspulver

FREMGANGSMÅDE:
Bræk risnudlerne i mindre stykker og kog dem efter anvisning. Hæld dem herefter over i en si og skyld dem med koldt vand – lad dem stå og dryppe af. Snit spidskålen i fine strimler. Skær forårsløgene i tynde skiver. Hak korrianderen fint. Rist sesamfrøene på en tør pande i 1-2 minutter til de er gyldne. Kom alle salat ingredienserne i en skål og bland godt.

Kom alle dressing ingredienserne i en skål og rør godt rundt. Hæld dressingen udover salaten og bland det hele godt sammen.

Salaten kan nydes for sig selv eller som tilbehør. Salaten bliver kun bedre af at stå lidt 😉

Salaten er inspireret af High Carb Hannahs Thai Almond Salad

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s