Burrito Bowl

En lækker og nærende bowl fyldt med varme mexicanske toner. Retten kan både nydes i en skål og i en tortilla samt kold i madpakken. Buen provecho! 

Opskrift

2-3 portioner 

INGREDIENSER:
– 1 løg
– 1-2 fed hvidløg
– 2 røde peberfrugter
– 35g tomatpuré
– 3 dl ris/quinoa (jeg brugte: ½ dl quinoa, 1½ dl basmatiris, 1 dl brune ris)
– 5 dl vand
– Krydderier: 2 tsk. spidskommen, 1 tsk. paprika, evt. lidt chilipulver

SERVER MED:
– Refried Beans (se opskrift her)
– Majs
– Forårsløg
– Avocado
– Salsa

FREMGANGSMÅDE:
Hak løg og peberfrugt i mindre tern og svits, i lidt vand, i en gryde sammen med presset hvidløg (ca. 5 minutter). Tilsæt krydderier samt tomatpuré og svits yderligere et minut. Tilsæt resten af ris/quinoa og vand og bring det i kog. Når det begynder at koge så skru’ da ned på middel-lav varme indtil alt væsken er væk. Server i en skål eller i en tortilla.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s